torsdag, 17 mars 2016 09:17

Påskekake fra Anna Colbjørnsdatters tid

Skrevet av
Påskekake fra Anna Colbjørnsdatters tid Foto: Riksarkivet

Denne påsken er det 300 år siden "Slaget på Norderhov". Her er kaken Anna kunne ha servert svenskene. Oppskriften på "Citron-Kage" er hentet fra en nesten 300 år gammel kokebok i Riksarkivet. Nå kan du servere denne solgule kaken til påskekaffen!

Originaloppskriften:

kokeboka
Foto: Odd Amundsen/Riksarkivet

Citron-Kage

Tag 24 Ægge Blommer, Hviider af de 16 et Pund Sukker 1 pd. smeltet Smør 10 Skeer fulde med fløde, Skallen af 16 Citroner tillige med Saften skal og haves i Hviidene skal slaaes som til et Sukker Brød, det skal haves p[aa] Jlden til det tykner, naar det da er bleven koldt saa haves det i en Tærte-Pande, klædt i Bunden med Butterdey.

Oppskriften i ny og fortolket versjon:

Paideig:

175g hvetemel

80g smør

2 ss kaldt vann

1 klype sukker

Smør og mel smuldres, så tilsettes ørlite sukker + vann, dette arbeides raskt sammen til en glatt deig (ikke for mye knaing her). Sett deigen kjølig i minst 30 minutter før den kjevles ut og legges jevnt i smurt form (22 cm) – ca. 4 cm oppover kantene. Prikk deigen med en gaffel, og legg gjerne bakepapir over bunn og litt oppover sidene og ha tørre erter oppi, for å holde deigen i fasong. Stekes på plate på nederste rille i ovnen i ca. 20 minutter på 200 grader.

Fyll:

6 eggeplommer

125 g sukker

125 g smør som smeltes (og avkjøles)

2 ½ ss fløte

4 sitroner, godt vasket eller økologiske, både finrevet skall og saft

4 eggehviter

Rør eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sitronsaft og revet skall pluss det avkjølte smøret og fløten, bland godt. Pisk hvitene stive og vend dem inn (merk at oppskriften er ganske syrlig, så smak deg gjerne til med mengde sitronsaft og sukker.)

Ha blandingen i en kasserolle med tykk bunn, sett den på plate på svak varme og rør om til det tykner. Avkjøles - så heller du herligheten opp i det ferdigstekte (og avkjølte) paiskallet. La stå kaldt i et par timer, gjerne over natten (den setter seg ekstra godt hvis den står lenger).

Vær så god nyt!

Andre saker å lese

Nå kan 6-åringer betale med Vipps i kiosken

30-04-2025 Nyheter NTB - avatar NTB

Nå kan 6-åringer betale med Vipps i kiosken

Vipps lar nå barn under 15 år betale til bedrifter og organisasjoner med Vippsnummer.

Les mer i RingeriksAvisa

Kjørte bil kraftig medisinert – dømt til fengsel og bot

30-04-2025 Blålys brann politi ulykker Frank Tverran - avatar Frank Tverran

En kvinne i 40-årene fra Hønefoss er dømt til fengsel, bot og tap av førerrett etter å ha kjørt bil i sterkt medikamentpåvirket tilstand.

Les mer i RingeriksAvisa

Dømt for vold med spritflaske – fikk samfunnsstraff

30-04-2025 Blålys brann politi ulykker Frank Tverran - avatar Frank Tverran

En mann i 30-årene fra Ringeriksregionen er dømt til samfunnsstraff etter å ha slått en annen mann i ansiktet med en spritflaske under en fest. Hendelsen førte til at fornærmede...

Les mer i RingeriksAvisa

– Katastrofalt å la Russland overta Krim

30-04-2025 Nyheter Frank Tverran - avatar Frank Tverran

– Katastrofalt å la Russland overta Krim

Anerkjennes Russlands annektering av Krim, vil det ifølge eksperter undergrave og endre den internasjonale orden som ble etablert etter andre verdenskrig.

Les mer i RingeriksAvisa