Når gjestene har dratt hjem og lysene er slukket holder julematen seg i underkant av én uke. Men det forutsetter at du holder maten ordentlig nedkjølt i mellomtiden.

– Julematen tåler bare å stå i romtemperatur i rundt fire-fem timer, sier matrådgiver Bjørn Tore Teigen i Matprat, som er kommunikasjonskonseptet til Opplysningskontoret for egg og kjøtt.

Maten bør derfor settes i kjøleskapet med én gang etter siste servering, som helst skal holde en temperatur på rundt fire grader eller lavere.

– Maten holder seg i kjøleskap i rundt fem dager. Du bør derfor spise opp maten før nyttårsaften, sier Teigen.

Heng ut

Teigen er samtidig opptatt av at maten ikke bør settes inn i kjøleskap om den fortsatt er varm.

– Hold hånden over maten og kjenn at den holder romtemperatur før du setter den til kjøl.

Grunnen er at oppvarmet mat vil varme opp og ødelegge de andre produktene i kjøleskapet.

Teigen har også et annet stalltips til dem som har fulle kjøleskap i julen. Han oppfordrer til å sette drikkevarene ut på en terrasse eller veranda. De som bor i blokkleilighet kan henge drikkevarene ut fra vinduet i en bag eller i et nett, mener han.

– Det er ikke så fin pynt, men da får du mer plass til å ta vare på all den gode maten, ler han.

Frys ned

Dersom det frister å spare et ribbestykke til litt ut i januar, er matrådgiveren klar på hva du bør foreta deg.

– Hvis du allerede nå vet at du ikke kommer til å spise opp restene de kommende dagene, bør du fryse ned maten så fort som mulig. Da holder maten lengre når du finner den fram igjen, sier han.

Maten holder seg i inntil tre måneder etter at det er nedfryst.

– Det er ingen grunn til å ha maten liggende lenger. Poser som inneholder snø eller iskrystaller tar egensmaken til produktet.

Bakterier trives best i temperaturer mellom 20 og 40 grader, men klarer seg ikke når maten varmes opp til 70 grader. Restemat bør derfor bli varmet opp skikkelig før servering, er rådet fra Mattilsynet.